Diastase CAS 9000-92-4

Diastaseer et fordøjelsesenzym, der hovedsageligt udskilles af bugspytkirtlen og spytkirtlerne, men det findes sjældent også i andre væv. Amylase blev først beskrevet i 1800 -tallet og betragtes som en af de tidligste enzymer, der skulle studeres i historien. Det blev oprindeligt kaldt en stødende fordøjelsesvæske, men blev senere omdøbt til amylase i begyndelsen af det 20. århundrede. Amylaseens hovedfunktion er at hydrolysere de glycosidiske bindinger i stivelsesmolekyler, der konverterer komplekse kulhydrater til monosaccharider. Amylaser klassificeres hovedsageligt i tre typer: -, - og - amylaser virker på forskellige dele af kulhydratmolekylerne . - amylase findes i mennesker, dyr, planter og mikroorganismer}} amylase findes i dyr og plant.

Diastaseer en generel betegnelse for enzymer, der hydrolyserer stivelse og glycogen. Normalt katalyserer det hydrolysen af stivelsesopslæmning på stoffer gennem amylase. På grund af den høje effektivitet og specificitet af amylase er desizing hastigheden for enzymatisk desizing høj, desizing er hurtig, forureningen er mindre, og produktet er blødere end syre- og alkalimetoder og beskadiger ikke fibrene.

Diastase er et enzympræparat. Det er den mest anvendte og forbrugte type blandt enzympræparater. Det bruges hovedsageligt til dejforbedring i brødproduktionen (reduktion af dejviskositet, accelererer fermenteringsprocessen, øger sukkerindholdet og formilderer brød aldring). Forbehandling af kornmaterialer i spædbarns- og småbarnsmad (stivelse hydrolyse) Det bruges til saccharificering og nedbrydning af ukomponeret stivelse i ølfremstilling. Flydendehed og saccharificering af stivelse i skyldproduktionen; Saccharification og nedbrydning af ikke -udarbejdet stivelse i alkoholindustrien; Stivelsesnedbrydning i saftbehandling og forbedring af filtreringshastighed; Såvel som vegetabilsk behandling, sirupfremstilling, maltoseproduktion, pulveriseret dextrin, glukose og anden forarbejdning og fremstilling.