Vitamin er en slags spororganisk stof, som mennesker og dyr skal få fra fødevarer for at opretholde normale fysiologiske funktioner. Det spiller en vigtig rolle i menneskelig vækst, metabolisme og udvikling. Vitaminnervesystemet deltager hverken i dannelsen af menneskelige celler eller giver energi til den menneskelige krop. Men vitaminer er en klasse af stoffer, der er nødvendige for at opretholde et godt helbred. Vitaminer er også kendt som vitaminer. Generelt er de stoffer, der opretholder livet. De er en klasse af organiske stoffer, der er nødvendige for at opretholde menneskelige livsaktiviteter, og også vigtige aktive stoffer for at opretholde menneskers sundhed. Selvom indholdet af vitaminer i menneskekroppen er lille, er det uundværligt. Denne slags stoffer er hverken råstoffet til kropsvæv og organer eller kilden til kropsenergi i kroppen, men en slags mikroregulerende stof, som spiller en meget vigtig rolle i kroppens materielle stofskifte. Fordi disse stoffer desuden ikke kan syntetiseres i kroppen eller mængden af syntese er utilstrækkelig, selv om den nødvendige mængde er lille, skal de fleste af dem tilføres af fødevarer for at opfylde kroppens behov. Det vil sige, at de fleste vitaminer skal fås ved at spise, hvilket stiller store krav til vores fornuftige kosttilrettelæggelse og balancerede ernæring.
Selvom den kemiske struktur og egenskaber af forskellige vitaminer er forskellige, har de meget til fælles: vitaminer findes i fødevarer i form af provitamin; Det er ikke en del af kroppens væv og celler, og det producerer heller ikke energi. Dens rolle er hovedsageligt at deltage i reguleringen af kroppens stofskifte; De fleste vitaminer kan ikke syntetiseres af kroppen, eller mængden af syntese er utilstrækkelig til at opfylde kroppens behov og skal indtages fra mad ofte; Den menneskelige krop har brug for et lille antal vitaminer, og det daglige behov udregnes normalt i mg eller mikrogram. Men når det først er mangelfuldt, vil det forårsage tilsvarende vitaminmangel, som vil skade menneskers sundhed eller føre til visse sygdomme.
Vitamin er forskelligt fra kulhydrater, fedt og protein. Det tegner sig kun for en lille del af naturlig mad, men det er nødvendigt for menneskekroppen. Nogle vitaminer, såsom B6 og K, kan syntetiseres af bakterier i dyrs tarm, og den syntetiske mængde kan opfylde dyrenes behov. Dyreceller kan omdanne tryptofan til nikotinsyre, men mængden af produktion opfylder ikke behovene; C-vitamin kan syntetiseres af andre dyr undtagen primater og marsvin. Planter og de fleste mikroorganismer kan selv syntetisere vitaminer og behøver ikke at blive tilført udefra. Mange vitaminer er komponenter af cofaktorer eller coenzymer.
Vitaminer er nogle små mængder organiske forbindelser, der er nødvendige for menneskers og dyrs ernæring og vækst, som spiller en vigtig rolle i kroppens stofskifte, vækst, udvikling og sundhed. Hvis et bestemt vitamin mangler i lang tid, vil det forårsage fysiologisk dysfunktion og forårsage visse sygdomme. Det fås normalt fra mad. På nuværende tidspunkt er der snesevis af slags, såsom vitamin A, vitamin B og vitamin C. Det er en essentiel organisk forbindelse i menneskets stofskifte. Den menneskelige krop er som en ekstremt kompleks kemisk plante, der konstant udfører forskellige biokemiske reaktioner. Reaktionen er tæt forbundet med katalyse af enzymer. Coenzym er nødvendigt for at enzymet kan producere aktivitet. Mange vitaminer er kendt for at være coenzymer af enzymer eller konstituerende molekyler af coenzymer. Derfor er vitaminet et vigtigt stof til at vedligeholde og regulere kroppens normale stofskifte.
Men i vækst- og udviklingsprocessen vil menneskekroppen også støde på en masse vitaminmangel, som vil have stor indflydelse på menneskekroppen. For eksempel, når fødevareforsyningen er alvorligt utilstrækkelig, er indtaget utilstrækkeligt; Enkeltfødevarer, såsom børns kræsenhed, forkert opbevaring, madlavningsskader osv. Såsom tab af folinsyre ved opvarmning. Optagelsen og udnyttelsen af vitaminer faldt; For eksempel kan sygdom i fordøjelsessystemet eller for lidt fedtindtag påvirke optagelsen af fedtopløselige vitaminer. Efterspørgslen efter vitaminer er relativt høj; Eksempelvis gravide og ammende kvinder, børn, særlige former for arbejde, mennesker under særlige forhold osv. Urimelig brug af antibiotika vil føre til en stigning i efterspørgslen efter vitaminer.
Det kan ses af ovenstående, at det korrekte indtag af vitaminer er meget vigtigt for kroppens sundhed. Alle bør lære at supplere de vitaminer, som kroppen kræver rimeligt, for at opnå en afbalanceret kost, rimelig ernæring, ingen kræsenhed, varieret mad og videnskabelig madlavning for at bevare kroppens sundhed og undgå forekomsten af sygdomme.